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　　2022年，我國奶業怎么樣?在近日召開的中荷奶業發展中心8周年慶典暨網絡研討會上，國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利指出：2022年我國奶業飼料價格仍將處于高位，原奶需求增速要保持在7%以上，才能消化掉快速增長的產能，奶價平均需要維持在4.3元/公斤以上，保證基本的利潤空間，養殖主體才能獲得穩定收益。

　　“只有保障生產者的利益，中國奶業才能實現可持續發展。”李勝利說，保證生產者利益是中國奶業穩定的基石。要推行“一頭牛兩畝地”的種養比例、利用好本土飼料資源，降低養殖主體飼料成本，通過奶價協調機制，為養殖主體提供一個合理的奶價。

　　2022年飼料價格仍將處高位，粗飼料價格將上漲15%-20%左右

　　2020年以來，奶牛飼料價格保持上漲勢頭。“精飼料中，玉米期貨價格2020年上漲50%，2021年12月達到2600元 /噸左右，雖略有回調仍高位震蕩。豆粕期貨2020年上漲30%，2021年12月達到3300元/噸左右，回調14%。粗飼料中，進口干草價格持續上漲。”李勝利介紹，2021年苜蓿草最低價格上漲了12%，2021年10月到岸價為392美元/噸，達到中美貿易戰以來的新高，2021年1-10月苜蓿干草進口量為139.0萬噸，同比增長24.1%。

　　“苜蓿草進口量價齊升，一方面是因為2021年國內青貯收購不足，另一方面則是因為中美第三次苜蓿草關稅排除期只有半年(至2022年4月)，企業在加緊進口。鑒于中國奶業對苜蓿草的需求量非常大，之后應該不會加征關稅。”李勝利分析，與此同時，玉米青貯價格也顯著上漲。2020年、2021年玉米青貯同比分別上漲20.2%和16.2%，2021年比2019年上漲了168元/噸，在價格高點達到300元/噸，2021年完全成本比2016年上漲57.3%，年復合增長率達到9.5%。分地區來看，玉米青貯收儲完全成本最高的是上海及其周邊地區，超過750元/噸，其次分別是寧夏、云南、河南、內蒙古等地。2021年華北地區受降雨影響，部分區域出現搶購青貯現象。青貯價格上漲推動公斤奶飼料成本上漲0.10-0.20元。

　　還需注意的是，光照不足以及降雨增多，造成淀粉含量下降以及鐵銹病與霉菌污染幾率增加。“2022年收奶時，應該格外重視對霉菌毒素的控制。”李勝利提醒。

　　據中荷奶業發展中心監委會主席、荷蘭皇家菲仕蘭中國區總裁陳戈介紹，從全球范圍來看，受全球通脹影響，大宗商品價格上升，全球牧場牛奶生產成本不斷上漲，奶農的利潤空間受到擠壓。此外，干旱，異常降水和卷土重來的“拉尼娜”現象，也影響了北美大豆玉米的供給、中國青貯飼料的質量，以及大洋洲，南美放牧國家的牛奶生產。

　　李勝利預測，2022年飼料價格仍將處于高位。青貯和長干草類的粗飼料價格將上漲15%-20%。泌乳牛粗飼料成本占比將上漲，從2021年的占總成本的33%升至2022年的38%。“這樣判斷，首先是基于全球新冠疫情形勢。其次是因為全球范圍內的量化寬松政策，這輪通脹將持續1年左右的時間，向國內傳導會造成原料價格普遍上漲。第三是基于國內飼料生產壓力，2021年降雨導致的青貯收儲不足，會對2022年飼料價格產生影響。”李勝利說。

　　產能加速擴張，消費增速將決定奶牛養殖業的持續穩定發展

　　據了解，近兩年來，奶牛養殖高收益加速了各地奶源基地建設，僅2020年公布進入操作流程的建設項目，就將形成165萬頭奶牛的產能。2020年規模場荷斯坦奶牛存欄520萬頭，按自然增長率7%計算，加上進口23萬頭荷斯坦奶牛，2021年底預計有效產能存欄的荷斯坦奶牛為580萬頭，增長了60萬。預計2022年、2023年奶牛存欄量將分別達到640、710萬頭。奶源基地建設加速，導致進口種牛數量也在快速增加，進口種牛在2014-2019年達到82萬頭，2020-2021年已經超過52萬頭。

　　“奶牛存欄量增加，牛奶產量自然也在增長。”李勝利預計2021年奶類總供給量同比將增加近732萬噸(國產292萬噸，進口440萬噸)，平均每天凈增2萬噸，而2022年可能比2020年增加1100萬噸，平均每天凈增3萬噸。其中，生鮮乳2021年底預計每日增量達到0.8萬噸，2022年每日增量將為0.94萬噸。

　　李勝利擔心，進口折算的奶源增量比國內原奶增量還要高，進口乳制品高速增長或將擠占中國原奶增長空間。據悉，2020年中國奶源自給率為65%左右，已經低于70%。2021年1-10月我國進口大包粉112.7萬噸，同比增加36.5%，進口包裝牛奶82.9萬噸，同比增加25.4%。2021年進口大包奶粉預計達到130-150萬噸，比2020年增長50萬噸，增量折合液態奶1.13萬噸/天。

　　面對牛奶產能的加速擴張，李勝利認為，消費增速將決定中國奶牛養殖業的持續穩定發展。我國2021年人均乳制品占有量約為40公斤，消費潛力很大。荷蘭皇家菲仕蘭全球營養業務總裁科登博表示，超過25%的全球乳制品進口貿易與中國有關，當全球進口量下降時，中國乳制品進口量仍在增加，中國進口需求已成為乳制品價格的重要影響因素。

　　在看好中國乳制品市場的同時，李勝利提出了我國奶業面臨的一個中長期不利因素，即人口出生率的下降，對嬰配粉消費產生較大影響，長期來看，人口問題給宏觀經濟和居民收入帶來更多不確定，可能影響乳制品消費的增長。

　　從過去10年來看，我國的牛奶消費量增速為3%-4%。而在2020年和2021年，因新冠疫情帶來的乳制品等健康營養食品的消費攀升，我國的牛奶消費量達到了8%-9%的較高增速。2021年出現供不應求，還存在3000噸左右的商品奶缺口。但是由于上游產能的加速擴張，2022年我國平均原奶產量預計將從上年的7.7萬噸/天增至8.6萬噸/天，要消化掉這部分產能增量，消費增速需達到7%以上水平。

　　“如果消化不了，就會出現供過于求。2022年最需要緊盯的是消費增速。”李勝利預測，基于成本和供需關系的分析，要維持基本的利潤空間(通脹3%、利息5%、利潤8%)，需要2022年奶價平均維持在4.3元/kg以上，奶牛養殖才能獲得穩定效益。

　　利用本土飼料資源降成本，推行價格協調機制穩奶價

　　“降成本、穩奶價，是中國奶牛養殖業邁入2022年后亟需要做的。”李勝利特別指出，降低飼料成本，首先需要國家的政策支持。種養結合的比例能夠達到一頭牛兩畝地，相當于一頭牛六噸青貯，就能夠有效控制成本。如果有條件，還可以本土種植苜蓿，減少進口量，目前進口干草價格高達3000元/噸，而國內生產的苜蓿青貯按照干物質90%計算，價格為2000元/噸，能夠大大節省飼料成本。考慮到青貯不足，李勝利還建議，2022年5月份可以在河南、山東等地種一季黑麥草、小麥等作物，以解牧場燃眉之急。

　　“利用好本土現有飼料資源，也是重要的節本措施。牧場不應該只關注進口苜蓿、燕麥草等優質牧草，還應該關注本土飼料。”李勝利說，河南、山東等地的花生秧，內蒙古等地的玉米秸稈，寧夏等地的小麥秸稈、稻草等，都是可以利用的飼料資源，可以喂給干奶期奶牛、后備牛、低產牛。經過加工處理，可以提高這些本土飼料的質量，比如玉米秸稈粉碎處理后，可以提高消化率，花生秧經過加工后，也是很好的粗飼料資源。牧場還可以降低對玉米、豆粕的依賴，廣開飼料來源，例如可以利用棉籽、菜籽粕等作為重要蛋白質飼料資源，還可以采用過瘤胃等營養技術，提高飼料利用率。

　　針對當前產能擴張加速的問題，李勝利建議，奶源地建設要適應市場變化和加工企業的加工能力。我國奶業加工企業目前每天有8萬多噸的商品奶需求。

　　“近兩年出現了奶源緊張問題，但是2022年新的平衡會迅速到來，供需關系將會改變。”李勝利呼吁，考慮到2022年可能出現的供需變化，要保障養殖主體的利益。奶牛養殖主體、加工企業、政府可以協商計算出養殖成本，通過合同制等奶價協調機制，為養殖主體提供一個合理的奶價。

　　“奶牛養殖作為第一產業，在產業鏈環節中利潤率較低，只有保障好養殖主體的利益，中國奶業才能實現可持續發展。”李勝利說。

　　2022年市場具有不確定性，但中國奶業具備了一定的抗風險能力。“一年來，奶業全產業鏈聯結加強，通過資本運作，伊利、蒙牛和光明等大型乳企進行了整合與重組，形成了跨三大產業的集團化公司。奶業規模化提升和產業鏈整合，將有效規避市場行情的大起大落。”李勝利表示。

　　“2022年奶業政策支持力度也將持續加大。”農業農村部畜牧獸醫局有關負責同志表示，2022年將從四個方面提升奶業發展水平。一是提升奶源供給能力。統籌用好糧改飼和振興奶業苜蓿發展行動等政策，謀劃出臺提升奶業競爭力措施，加快推動綠色養殖和奶業高質量發展。二是提升產業利益鏈、價值鏈。支持主產省構建生鮮乳價格協商機制，探索多方參與，服務與收益融合一體的產業聯合體模式，促進上下游利益聯結更加緊密，共享發展紅利。三是提升檢測能力。強化源頭治理，嚴格投入品使用和監管。優化生鮮乳質量安全監測計劃，提高監管效率，保障生鮮乳質量安全的良好形勢。四是提升乳品消費。通過實施牛奶公益助學行動，打造奶牛休閑觀光牧場，開展乳品營養知識科普等活動，推動消費潛力釋放。