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　　圖為特色贛菜《高風亮節》。(資料圖)　劉占昆　攝

　　中新網南昌11月18日電 (吳鵬泉 張瑩)江西省商務廳18日舉行新聞發布會宣布，該省正多措并舉著力打造贛菜品牌，豐富中國菜系文化。

　　“江西物華天寶、人杰地靈，燦爛悠久的歷史賦予了贛菜獨有的文化內涵。”江西省商務廳黨組書記、廳長謝一平在發布會上介紹說，南昌海昏侯墓出土的青銅火鍋、蒸煮器、漆耳杯等餐具，說明早在2000多年前的西漢時期，江西地區已形成了豐富的飲食文化。清代袁枚《隨園食單》記載“粉蒸肉”，白居易感懷“思鄉魚”，文天祥送行“三杯雞”等都成為傳世佳話。

　　圖為特色江西景德鎮瓷宴。(資料圖) 劉占昆 攝

　　中國傳統餐飲文化源遠流長，很早就形成了傳統的“八大菜系”。但隨著餐飲業發展，其他地區的菜系特色逐步顯現，美食精品更加豐富。

　　“特別是贛菜特色日益彰顯，深受消費者喜愛。”謝一平稱，2019年，中國飯店協會、美團聯合發布的數字美食榜單，贛菜位列“消費者喜愛的前十大中國菜系榜單”。

　　圖為展示的特色贛菜。(資料圖) 劉占昆 攝

　　他說，贛菜以鮮辣為主，烹調講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調技法，尤其以燒見長，味型豐富，博采眾長，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。菜品種類齊全，有菜譜及出處的就有469道，加上地方菜、農家菜、小菜等累計有1000多個品種。

　　為唱響贛菜品牌、做大贛菜產業，江西近日印發了《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021—2023年)》(下稱《行動計劃》)。

　　圖為江西吃辣大賽。(資料圖) 陳飛 攝

　　謝一平稱，江西將打造20家省級餐飲龍頭企業，培育1-2家“中國餐飲100強”，孵化1-2家全國連鎖小吃企業;打造10條省級特色美食街，培育1-2條中國知名的贛菜美食街;打造3-5所以贛菜烹飪為主要特色的職業院校，到2023年培訓贛菜廚師1萬人次。

　　《行動計劃》提出，把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，力爭到2023年底，江西省餐飲業規模突破1800億元。

　　“中國道教祖庭”江西省龍虎山“食神”爭霸賽。(資料圖) 吳師潮 攝

　　在謝一平看來，打造贛菜品牌，對傳承贛鄱文化、講好江西故事、擴大江西影響，對豐富中國菜系文化、強化菜品特色具有重要意義。

　　長江中下游省份江西自古就是魚米之鄉，是農業大省、糧食大省。

　　圖為極具江西特色的紅色文化宴。(資料圖) 劉占昆 攝

　　另據江西省農業農村廳總經濟師許友光介紹，截至目前，江西共創建全國綠色食品原料標準化生產基地48個、面積854.34萬畝;創建全國有機農業(德興紅花茶油)示范基地1個、面積3.8萬畝;創建全國有機農產品生產基地3個，面積15.59萬畝。“這些都為贛菜產業發展奠定了堅實的基礎。”