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　　1920年，伴隨著世界上第一臺快速冷凍機的誕生，預(yù)制菜在美國面世。我國預(yù)制菜行業(yè)在2000年左右萌芽，2014年開始發(fā)展，在疫情大環(huán)境下B2B、B2C市場齊頭并進，催發(fā)了這匹黑馬攪動起2022年的農(nóng)工貿(mào)大要素市場。

　　中國五千年文化傳承孕育分化形成了“南甜、北咸、東辣、西酸”大膳食文化格局。預(yù)制菜從農(nóng)業(yè)工業(yè)化角度來講是標(biāo)準(zhǔn)化、機械化、數(shù)字化等“共性技術(shù)”的趨同，但從膳食文化分化格局來講卻是地域化、差異化、定制化的“個性特色”迥異。除宏觀文化外，單從微觀技術(shù)層面分析，品種特異性、良法配套、良具定制、良品分類、加工工藝、冷鏈流通等全鏈各截面技術(shù)都會影響到預(yù)制菜最終的“數(shù)量”和“質(zhì)量”商品指標(biāo)，這類似于“木桶理論”，任何一個短板都會限制了木桶的最終容量水平。

　　預(yù)制食品是經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的一個伴隨呈現(xiàn)指標(biāo)，它為鄉(xiāng)村振興“源頭生產(chǎn)”、城鄉(xiāng)融合“供銷一體”、從業(yè)就業(yè)“提供崗位”、產(chǎn)業(yè)調(diào)整“催化分化”、科技進步“孵化轉(zhuǎn)化”、三產(chǎn)融合“要素匹配”等都帶來了大機遇。

　　5月27日，一場別開生面的“富硒富鍺·長壽橘鄉(xiāng)·廣東化州”——高端預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈科技產(chǎn)業(yè)合作啟動大會在廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心線上線下形式舉行。大會吸引了東盟幾個國家和中國大陸近30個科研單位共18個研究方向的40余名科學(xué)家和來自東盟和中國大陸的企業(yè)、銀行、基金等單位，以及省市農(nóng)業(yè)部門、化州市政府等共120余人通過線上線下連線會議共襄盛舉。

　　“富硒富鍺·長壽橘鄉(xiāng)·廣東化州”——高端預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈科技產(chǎn)業(yè)合作啟動大會現(xiàn)場

　　富硒富鍺，長壽橘鄉(xiāng)

　　化州歷史悠久、文化深厚、人杰地靈，享有“中國化橘紅之鄉(xiāng)”“羅非魚之鄉(xiāng)”的美譽。早在2013年，廣東省地質(zhì)調(diào)查院就在化州發(fā)現(xiàn)了大片的富硒區(qū)、富鍺區(qū)，全市2356平方公里轄區(qū)中富硒區(qū)占比75.52%，富鍺區(qū)超24.48%。“硒”“鍺”兩元素，一個被稱為“抗癌之王”，一個被稱為人體的“造氧機”，同被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家稱為21世紀(jì)“救命元素”，是“人類疾病的克星”。同一區(qū)域內(nèi)富硒富鍺條件齊備的更是鳳毛麟角。

　　嶺南熱土，農(nóng)業(yè)大市

　　化州獨特的地理條件及氣候條件決定了化州農(nóng)業(yè)的多樣性和地域的特色性，形成了優(yōu)質(zhì)水稻、水果、蔬菜、化橘紅、羅非魚、生豬、沉香、桑蠶、甘蔗等特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，化州是全國最大的羅非魚養(yǎng)殖基地、全國生豬生產(chǎn)大縣以及廣東最大的糧油種植基地。全市有茂名市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)30家，其中國家級2家、省級13家。化橘紅是化州道地名貴中藥材，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是“四大南藥”“十大廣藥”之一，入選廣東省立法保護的八大道地藥材，具有化痰止咳消炎等功效，是明清時期宮廷貢品，被列入新型冠狀病毒肺炎診療組方用藥第六、第七、第八、第九版，享有“南方人參”“一片值一金”的盛名。近年，沉香產(chǎn)業(yè)在化州異軍突起，已成為全國最大的沉香種苗繁育基地，繁育的種苗占全國種苗的80%。

　　“國字號”農(nóng)創(chuàng)航母，灣區(qū)科技產(chǎn)業(yè)“超級媒婆”

　　廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心是國家在南方(涵蓋臺灣、香港、澳門在內(nèi)的南方11省區(qū))布局的“國字號”農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)孵化平臺，是全國僅有的五大區(qū)域中心之一，立足廣東、輻射全國、互通全球，因落戶廣州，故冠以“廣州”。目前，中心已布設(shè)9大分中心和20個研究院，匯聚起了全球40多個國家及國內(nèi)19個省區(qū)(包括臺灣、香港、澳門)的12萬家企業(yè)法人、3.2萬名專家、3000余個種質(zhì)圃、4096名律師、336億產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、50萬方物業(yè)、36萬名新農(nóng)人等要素資源。成立三年來，廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心創(chuàng)設(shè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)集成與靶向產(chǎn)業(yè)培育撫育133N模式，得到國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和省委省政府的高度肯定，吸引了華東、西南、西北、東北等地很多政府單位和科研機構(gòu)觀摩交流。

　　預(yù)制菜風(fēng)口，“一桌菜”設(shè)計

　　2022年，化州“一桌菜”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園成功進入省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單。風(fēng)口已現(xiàn)，如何作文?化州市政府鄧向明市長表示“要與高人為伍”，化州市委市政府決定擁抱“國字號”農(nóng)業(yè)科創(chuàng)航母——廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心，委托其予以高端設(shè)計、資源整合、技術(shù)集成、要素匹配、落地實施，采用工業(yè)EPC模式走出一條由科技創(chuàng)新激發(fā)的“科技鏈要素、資源變資產(chǎn)、資產(chǎn)活資本”的長效發(fā)展道路。經(jīng)月余密集調(diào)研、溝通，廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心依托化州生態(tài)、地理、資源稟賦，發(fā)揮當(dāng)?shù)厥巢臄?shù)量和質(zhì)量優(yōu)勢，融通糅合春生、夏長、秋收、冬藏傳承養(yǎng)生文化和低油、低糖、低鹽等現(xiàn)代保健文化，構(gòu)設(shè)出了“文化特質(zhì)”、“質(zhì)量控制”、“功能配制”、“標(biāo)準(zhǔn)管制”、“數(shù)字定制”、“跨界研制”六維一體的一套“一桌菜”高端特色地標(biāo)塑造模式。

　　經(jīng)過一番籌備，富硒富鍺“良地”、米菜果藥“良種”、綠色生產(chǎn)“良法”、智能裝備“良具”、藥材食材“良品”、輪間套種“良制”等全鏈18個環(huán)節(jié)的科技產(chǎn)業(yè)要素匯聚備齊，為化州市“一桌菜”投入品、產(chǎn)出品、加工品、流通品、農(nóng)商品、功能品“從田頭到舌頭”進行全鏈科技產(chǎn)業(yè)升級合作、品牌塑造、要素融通、高端發(fā)展提供了科技產(chǎn)業(yè)全要素賦能。會上，化州市政府向大家亮了“富硒富鍺”和“數(shù)量質(zhì)量”的“底子”，國內(nèi)外專家為化州集思廣益提了“點子”，廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心向大家介紹了“一桌菜”打造的“案子”，并啟動了東盟與華南區(qū)合作的第一個果菜預(yù)制菜“籃子”。

　　化州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)介紹

　　化州窗口，東盟跳板

　　會上，東盟現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技研究院院長、泰國工程院院士Kreetah Weeran.通過聯(lián)線方式參會交流，并特意撮合H&T International Trading Co.Ltd(港泰國際)與茂名市從事30年菜籃子工作的最大企業(yè)粵桂集團結(jié)盟合作，計劃在化州構(gòu)建“東盟—中國華南”在粵的首個特色莊園作為資源匯聚、要素交流、資本賦能的窗口和跳板，并通過“港泰國際”在東盟的總部基地為化州乃至廣東省的預(yù)制菜、菜籃子、果盤子與歐美拉合作搭建“雙向”橋梁。因看好這樁高端預(yù)制菜“聯(lián)姻”，中國銀行廣東分行專門為化州市量身定做了預(yù)制菜“十四五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展迭代資金方案予以特案支持。

　　據(jù)廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心主任、廣東省博士團團長劉玉濤介紹，化州的“一桌菜”打造不但要借機串聯(lián)融合當(dāng)?shù)孛住⒉恕⒐⒉琛⒒ā⑺庂Y源把“飯菜”量身定做好，而且還要發(fā)揮廣東省“煲湯”文化，依據(jù)春生、夏長、秋收、冬藏養(yǎng)生規(guī)律把“湯”文化分類定制。茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級調(diào)研員陳恩東非常肯定化州這種“技術(shù)集成”“跨域聯(lián)盟”“要素鏈通”模式，希望化州“一桌菜”盡快呈現(xiàn)出來，并把這種模式復(fù)制到全市其他縣市，共同融入“東盟—中國華南”的合作籃子。