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　　“離開水還能存活2天，上海客戶在家里收到魚，還是鮮活的。”3月17日，記者在洪梅松湖水產探訪時，松湖筍殼魚養殖領頭人蕭勁松正忙著與客戶商討預制菜定制。他們將筍殼魚制作成酸菜魚、剁椒魚頭等系列預制菜產品，借力第七屆食博會·預博會“線上+線下”渠道，讓越來越多的客戶品嘗到筍殼魚的鮮美。

　　筍殼魚肉鮮刺少備受喜愛

　　在洪梅，蕭勁松整合了500多畝的水域，專司筍殼魚養殖。筍殼魚對水質的要求極高，在自然環境里只生長在水質清澈的江河底部，為了把筍殼魚“請”到池塘里，蕭勁松真是費盡了心思。他引來了珠江入海口的咸淡水，采用先進的“鹽水浴”養殖辦法，既能殺滅水中的許多細菌，又保證筍殼魚的健康。

　　筍殼魚的吃食也是要精心準備的，因為“伙食”的好壞直接決定了筍殼魚蛋白質的含量。蕭勁松專門買來蛋白質含量極高的池魚，把池魚打碎，變成魚泥投喂。

　　“精細投喂。”蕭勁松不斷地總結經驗，選擇每天下午兩點氣溫最高的時候投喂，因為這個時候氣溫最高，水草光合作用最強烈，水中含氧量也最高，是筍殼魚一天中最活躍的時候。只有這個時候筍殼魚才會懶洋洋地出來覓食。

　　沉浸魚塘近20年，蕭勁松帶著員工，歷經六年時間試驗，培育出具有自主知識產權的新品種——松湖玉女筍殼魚，它是用泰國純種與澳洲純種雜交出來的，繼承兩個品種的最優基因，“肉質細嫩、骨刺少、蛋白質含量高”。

　　特別是2019年，蕭勁松改進包裝技術，創新利用高性能透明塑料袋和醫用純氧，不添加其他任何成分，實現48小時“無水活魚快遞到家”。

　　從此，筍殼魚不僅在國內“游”上千家萬戶的餐桌，更是飛越重洋，成為加拿大及歐美等國家和地區家庭的美食。

　　借力食博會讓預制菜走進千家萬戶

　　如今，預制菜正成為風口，筍殼魚自然緊跟潮流。

　　蕭勁松告訴記者：“我們不僅有鮮活的筍殼魚，還開發出酸菜魚、剁椒魚頭等預制菜系列產品。”當前，松湖水產正積極籌備參加第七屆食博會·預博會，希望借力展會平臺，讓更多客戶品嘗到筍殼魚的鮮美。

　　在蕭勁松看來，東莞有完整的產業鏈，特別是在預制菜方面，不僅有鮮美的原材料，還有豐富的食品配料，更有精細的加工水平，可以生產出琳瑯滿目的預制菜系列產品，滿足吃貨們對舌尖美味的追求。

　　事實上，早在五年前，松湖水產就和佛山的一家預制菜加工廠合作，將筍殼魚處理成“凈魚”賣到東北用作烤魚原料。

　　如今，蕭勁松正籌劃在東莞建立加工基地，充分利用東莞的精湛技術和新鮮食材，打通預制菜的上下游產業鏈，千方百計讓筍殼魚“游”進千家萬戶，讓更多人分享預制菜的千姿百態，即使廚藝小白也能做豐盛大餐。

　　第七屆食博會·預博會期間，觀展游客在展會現場就能品嘗到鮮美的筍殼魚。對此，蕭勁松充滿信心，因為在不斷提升保鮮技術的同時，松湖水產還積極優化質控體系。

　　如今，松湖水產銷售的水產品以追溯二維碼為載體，推動了追溯管理與市場準入相銜接，實現了水產品從池塘到餐桌全過程追溯管理，做到了信息可查詢、來源可追溯、去向可跟蹤、責任可追究。“借力食博會·預博會，切入預制菜風口，期待筍殼魚游進大家的‘菜籃子’里。”蕭勁松堅信，東莞有能力打造預制菜產業高地，大家有信心豐富“菜籃子”扮靚“菜盤子”。