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　　3月30日，第四屆靖安白茶節(jié)暨國(guó)家示范森林公園人才賦能茶產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)布會(huì)在江西省靖安縣舉行。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《靖安白茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)白皮書(shū)》，確立靖安白茶品質(zhì)發(fā)展方向。

　　中國(guó)工程院院士帶領(lǐng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)三個(gè)月，通過(guò)感官品質(zhì)和理化指標(biāo)對(duì)靖安白的品質(zhì)特征進(jìn)行深度剖析，編制成《靖安白茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)白皮書(shū)》。

　　“外形呈鳳羽形，芽心(較、尚)壯實(shí);湯色嫩綠;香氣嫰香、清香;滋味(鮮)醇”是靖安白茶感官品質(zhì)的重要特征。追根溯源，哪些理化指標(biāo)造就了靖安白茶獨(dú)特的品質(zhì)滋味?劉仲華院士團(tuán)隊(duì)對(duì)不同等級(jí)靖安白茶主要理化成分含量進(jìn)行了深度檢測(cè)分析。

　　靖安白茶成品茶水分要求不高于7.0%，特級(jí)不高于6.5%，有利于存放;水浸出物不低于36.0%，有利于其滋味特征的綜合呈現(xiàn);游離氨基酸總量不低于5.0%，有利于“鮮”味呈現(xiàn)。

　　水浸出物含量范圍 36.97%-45.86%，造就了靖安白茶的豐富口感。氨基酸是茶湯鮮味來(lái)源的主要成分，不同等級(jí)的靖安白茶茶氨酸含量為：特級(jí)2.55%、一級(jí)1.80%、二級(jí)1.68%。茶氨酸含量越高，茶葉的滋味越鮮爽。

　　茶多酚與茶湯濃度有關(guān)，不同等級(jí)靖安白茶茶多酚含量隨鮮葉嫩度的降低而升高(16%~25%)。糖類化合物是茶湯甜味的關(guān)鍵物質(zhì)，靖安白茶中糖類化合物總量約3.02%-3.53%，特級(jí)的靖安白茶種可溶性糖總量略高于一級(jí)和二級(jí)。

　　靖安白茶香氣種類豐富，研究團(tuán)隊(duì)從靖安白茶樣品中定性出400余種揮發(fā)性成分和215種非揮發(fā)性成分，這些具有不同味道屬性的化合物與其他微量物質(zhì)一起造就了靖安白茶的“鮮醇”滋味。

　　近年來(lái)，靖安縣堅(jiān)持“一產(chǎn)利用生態(tài)、二產(chǎn)服從生態(tài)、三產(chǎn)保護(hù)生態(tài)”發(fā)展模式，制定出臺(tái)靖安白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案，縣財(cái)政每年安排資金350萬(wàn)元支持白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，三年新增種植面積1萬(wàn)畝，打造以官莊鎮(zhèn)、以仁首鎮(zhèn)為核心的2個(gè)產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。整合涉農(nóng)資金1.58億元，從基地開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)加工、品牌宣傳等方面全方位支持白茶發(fā)展，建成茶葉加工中心、白茶文化街等項(xiàng)目，全面推進(jìn)靖安白茶全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。2023年，全縣茶葉種植面積6.08萬(wàn)畝，春茶總產(chǎn)量達(dá)到83.2萬(wàn)斤，產(chǎn)值2.38億元，全縣80%的村有茶、60%的農(nóng)戶種茶、40%的農(nóng)民收入靠茶。

　　得天獨(dú)厚的種茶環(huán)境、匠心執(zhí)守的制茶技藝，涵養(yǎng)了白茶的獨(dú)特品質(zhì)，靖安白茶連續(xù)五年入選江西農(nóng)產(chǎn)品二十大區(qū)域公用品牌，被評(píng)為“江西省十大名茶”，品牌價(jià)值超14.22億元。

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)科技成果靖安轉(zhuǎn)化應(yīng)用中心正式揭牌，江西農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家楊普香攜手國(guó)家示范森林公園茶產(chǎn)業(yè)特邀專家，圍繞“國(guó)家示范森林公園茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探討”進(jìn)行了熱烈討論。