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　　九龍江畔，花樣漳州，菌香滿溢。

　　從“有沒有”到“好不好”，從“憑經驗”到“靠數(shù)據(jù)”，從“人力干”到“機器轉”，漳州針對食用菌產業(yè)轉型升級出現(xiàn)的新需求與新問題，育良種、強良技、推良法，進一步厚植科技創(chuàng)新積累優(yōu)勢，推動食用菌產業(yè)工廠化、標準化、品牌化發(fā)展，做強做大食用菌產業(yè)，譜寫出一曲曲菌味香傳、菌農富裕的豪情壯歌。

　　希望的田野上，科技創(chuàng)新深扎沃土，食用菌產業(yè)“豐”景正好。目前，漳州已成為全國最大的雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇生產基地，雙孢蘑菇產量及其罐頭制品出口量約占全國的80%，白背毛木耳出口量約占全國的90%，食用菌機械產量約占全國的40%。2022年，漳州市食用菌(干鮮混合)產量45.99萬噸，一產產值33.92億元。

　　科技賦能，提升產業(yè)核心驅動力

　　行走漳州山野，目之所見，科技創(chuàng)新“菇”事時刻在上演。

“從有到無”看“多菌齊放”

　　“種子是食用菌產業(yè)發(fā)展的‘芯片’，破解產業(yè)發(fā)展‘卡脖子’難題，就一定要把核心技術握在自己手中，讓農戶種上我們自己創(chuàng)新研發(fā)的好菌種。”為著這個目標，漳州吹響“食用菌種業(yè)翻身仗”的沖鋒號，破難題、補短板、強優(yōu)勢，在構建現(xiàn)代種業(yè)創(chuàng)新體系道路上奮勇爭先。

　　頭頂烈日、翻山越嶺，種質資源“應收盡收，應保盡保”;心懷熱土、耐坐冷凳，種業(yè)創(chuàng)新“彎道超車”“并跑領跑”。功不唐捐，玉汝于成。“農萬金9號”金針菇產量比日本品種高13%，菇蓋內卷不易開傘;“成杏 2015-6”杏鮑菇污染低，成品率高，出菇時間縮短，耐儲藏;“福秀6號”秀珍菇適合工廠化栽培，菌蓋厚、肉質結實，單袋子實體朵數(shù)最多……一代代育種人的艱辛和汗水讓越來越多的食用菌優(yōu)新品種經選育、擴繁，在漳州落地生根，茁壯成長。

　　如今僅漳州市農科所就擁有食用菌有效種質資源1000多份，全市食用菌良種使用率達90%以上，初步實現(xiàn)了杏鮑菇、毛木耳、雙孢蘑菇等品種國產化。從早期靠引進外來品種，到打破國外食用菌品種壟斷，漳州不斷實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控，為食用菌產業(yè)高質量發(fā)展提供源源動力。

“從會到慧”開“養(yǎng)菇新方”——

　　“之前我們夫妻倆在工廠幫人種菇，現(xiàn)在就管理‘家門口’的10間菇房，年均可增收16萬元。”金秋時節(jié)，踏入漳州市薌城區(qū)天寶鎮(zhèn)的“移動智慧菇房”，綠色菇架上排排菌包碼放整齊，簇簇秀珍菇鉆出菌包，長勢喜人，菇農何國文正忙著剪摘新一茬的秀珍菇，談及自家的菇房，他滿臉笑意，“傳統(tǒng)種蘑菇看天吃飯，按季種植，現(xiàn)在這個智慧菇房，不僅一年四季都能種蘑菇，而且通過手機APP就可以實時監(jiān)控秀珍菇生長過程，出菇時間可控，再也不用大晚上爬起看菇采菇!”

　　何國文夫妻是漳州“移動智慧菇房”新模式的首批受益人。近年來，漳州市不斷探索實踐智能化養(yǎng)菇新模式，食用菌種植從傳統(tǒng)的山野大棚搬進了智能菇房，一改過去“粗放式”的生產方式，華麗轉身，闊步邁上工廠化、設施化、標準化、精準化發(fā)展道路。

　　現(xiàn)如今，“移動智慧菇房”在福建省現(xiàn)代農業(yè)食用菌產業(yè)技術體系漳州綜合試驗推廣站的求索更新下，更是從1.0“綠皮廂”成功進階成2.0“百寶箱”，一間間菇房像積木一樣組合起來，實現(xiàn)了“不固化、靈活可移動”的空間高度利用，秀珍菇、黑皮雞樅菌、杏鮑菇、豬肚菇、榆黃蘑等18種食用菌皆可在其中生長綻放，讓農戶房前屋后的“方寸地”搖身變成“致富園”。

　　據(jù)省現(xiàn)代農業(yè)食用菌產業(yè)技術體系漳州綜合試驗推廣站站長陳國平介紹，“移動智慧菇房”應用了5G、物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)、云服務等技術，讓食用菌產業(yè)變得“高大上”。把優(yōu)質菌包置于菇房內的網格架上，“移動智慧菇房”的制冷機組就會進行“打冷刺激”，進行催蕾出菇管理，并利用智能化控制系統(tǒng)，根據(jù)食用菌不同生長階段的需求，自動調整光照、溫度、濕度、二氧化碳含量等。

　　與百菇齊放的，是漳州菇農的笑顏。據(jù)測算，“移動智慧菇房”模式實現(xiàn)了工廠化周年化出菇管控技術,一組“移動智慧菇房”栽培秀珍菇(一組有10間出菇房，每間24平方米)，每天可出菇1300袋，全年產量約28萬斤，產值達168萬元，可解決用工4～5人。

“機器換工”唱“量質并舉”——

　　步入國家杏鮑菇良好農業(yè)規(guī)范生產標準化示范區(qū)，自動化生產線正開足馬力，一瓶瓶裝完料的杏鮑菇自動化疊筐，通過機械手整齊地疊放在滅菌車上，整個過程一氣呵成。

　　據(jù)相關負責人介紹，這里擁有三條國內生產規(guī)模最大的瓶栽杏鮑菇生產線，先進的流水線和自動化控制系統(tǒng)，實現(xiàn)了生產機械化、操作自動化、工藝標準化，不僅節(jié)約了人工成本，更實現(xiàn)了產品的優(yōu)質、高產。目前可日產21萬瓶，日生產優(yōu)質杏鮑菇50噸。

　　而在國家級科技小院——福建漳浦食用菌科技小院里，也正書寫著以智提質的新篇章。在這里，生產食用菌所需土地面積僅為傳統(tǒng)種植模式的1%，用工量也僅占傳統(tǒng)種植模式的2%，生產效率比傳統(tǒng)模式提高了約40倍。還利用玉米芯、米糠等農業(yè)廢料作為食用菌培養(yǎng)原料，金針菇栽培后的廢菌料應用于白玉菇、蟹味菇的栽培，實現(xiàn)資源循環(huán)利用。

　　提速!提效!提質!工廠化生產、智能化管理不斷寫就漳州食用菌追“豐”“綠”“強”故事。目前有6家省、市級龍頭企業(yè)專門集中生產菌包(培養(yǎng)料)，輻射供應給主產區(qū)農戶種植，最大限度減少傳統(tǒng)栽培露天堆場發(fā)酵產生污染，同時，推廣菌渣資源化再利用技術，實現(xiàn)廢菌渣資源化高效再利用，全市菌渣基料化、肥料化利用率達95%以上，可持續(xù)資源化利用成效好，食用菌產業(yè)已向清潔型優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展，日臻成型。

　　高優(yōu)品種落地、智能栽培技術馳騁、菌渣資源化再利用見效，漳州食用菌產業(yè)已然插上科技“翅膀”，在高效、循環(huán)、生態(tài)、可持續(xù)的發(fā)展道路上“騰飛”。

　　鏈式發(fā)展，打造戰(zhàn)略性產業(yè)集群

　　從點上突破到鏈式創(chuàng)新，漳州食用菌產業(yè)不斷延鏈增值，食用菌致富之“花”處處綻放。

　　精深加工延“產業(yè)鏈”。將廢棄的蘑菇預煮液進行加工，生產出“蘑菇醬油”“蘑菇味精”等調味品;打造菌菇預制菜“林菇爺”;開發(fā)“菇精糖片”保健食品……以食用菌優(yōu)勢資源為依托，以現(xiàn)代高新技術為支撐，以市場需求為依據(jù)，漳州不斷研發(fā)高附加值的精深加工產品，探索食用菌無限可能。

　　品牌建設提“價值鏈”。走好“品牌贏市場”發(fā)展路徑，漳州開展“三品一標”推廣行動，建立完善的食用菌生產質量監(jiān)控體系和可追溯體系;重點推進以雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇食用菌品牌建設，打造“叫得響”的品牌;多次舉辦“中國蘑菇節(jié)”，為國內外食用菌行業(yè)信息和商貿交流搭建了重要平臺，提升漳州市“中國菇都”“世界食用菌罐頭之都”知名度，助推漳州食用菌產品走向全國、行銷海外。

　　產銷對接拓“供應鏈”。健全落實食用菌冷鏈物流體系，推進物流園區(qū)、冷鏈物流、電商物流等項目建設;積極開拓市場，搭建互聯(lián)網銷售平臺，形成食用菌“貨銷天下”的良好市場局面。

　　聯(lián)農帶農強“增收鏈”。小小香菇，一頭連著“菜籃子”，一頭鼓起農戶“錢袋子”。漳州致力將食用菌產業(yè)打造成實打實的“富民大產業(yè)”，依托國家、省、市現(xiàn)代農業(yè)食用菌產業(yè)技術體系的科研力量和創(chuàng)新優(yōu)勢，構建“科技+龍頭企業(yè)+菇農”的產業(yè)協(xié)作模式，通過聯(lián)農帶農，帶動周邊更多農戶投入標準化的菌菇種植，帶動小農戶融入現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展，促進農民持續(xù)增收。