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為提高我國蔬菜冬季生產水平，有效防范應對災害性天氣，切實提升蔬菜穩產保供能力，農業農村部種植業管理司會同全國農業技術推廣服務中心、農業農村部蔬菜專家指導組、國家大宗蔬菜產業技術體系，研究提出蔬菜冬季生產技術指導意見。
一、北方地區日光溫室
（一）做好棚室準備
1.加固溫室。入冬前后，加強日光溫室骨架、墻體和進出通道等設施結構檢查維護，尤其是老舊溫室和抗風雪承壓性能較弱的溫室，應及早維護加固。
2.更換棚膜。入冬前，選擇無風天氣更換破舊棚膜。果菜類蔬菜生產溫室應選擇長壽、無滴、高透光和高保溫的多功能塑料薄膜，薄膜厚度應在0.10mm以上。東北高寒地區可選擇保溫性能更好的PVC多功能薄膜或PO膜，黃淮海及環渤海地區日光溫室可選擇防霧滴性能和流滴持效期長的PO膜或EVA多功能膜，西北和西藏地區可選擇轉光膜。此外，東西壟向栽培的日光溫室也可選擇霧度40%左右的散射光膜。
3.備好覆蓋物。及時更換已損壞或保溫性能達不到冬季生產需求的保溫覆蓋物，一般草苫重量應達到3.5—4.0kg/m2、保溫被厚度達到2cm以上。保溫覆蓋物應緊密均勻干爽，多層覆蓋物間無縫搭接。高緯度地區應采用雙層保溫被等，確保溫室保溫性能滿足蔬菜正常生產。
4.維修設備。定期對卷簾機、放風器、電路、補光燈、應急加熱等環境調控設備進行檢修，確保設備正常運行。
（二）加強環境調控
1.溫度管理。夜間室外氣溫低于10℃時，日光溫室要及時覆蓋保溫覆蓋物，保證溫室內夜間氣溫15℃以上。12月至翌年2月溫室內白天氣溫控制在26—32℃，晚上前半夜氣溫維持在18—20℃，凌晨最低氣溫維持在8℃以上。冬季日光溫室采取頂部通風，在通風口的下方懸掛緩沖膜，通風時逐漸增加通風量，同時可在溫室門口和前屋面處懸掛薄膜，減少冷風對作物造成傷害。雨雪天氣時，在保溫被外覆蓋塑料薄膜，確保保溫被干爽。連續陰天及強降溫等極端天氣時，采取多層覆蓋保溫，必要時使用高壓鈉燈、熱風爐、加熱風機、燃燒增溫塊等措施臨時加溫。
2.光照管理。應經常清潔棚膜，保證透光率。在確保溫度前提下，盡量早揭晚蓋保溫覆蓋物，延長室內光照時間。寡日照地區，溫室后坡宜以合適角度張掛反光膜，提高溫室北側光照強度。如遇連續陰雨雪天氣，白天無雨雪時可短時間卷起保溫覆蓋物，提高植株光合效率。如遇久陰乍晴天氣，中午前后適當放下保溫覆蓋物，避免植株失水萎蔫。
3.濕度管理。合理控制室內空氣濕度，防止濕度過高誘發病害發生。澆水應選擇晴天上午，采用膜下溝灌或滴灌方式，必要時可在壟溝鋪蓋碎秸稈等吸濕物料。保溫被卷起后，可短時通風排濕，時間不超過20分鐘。中午前后，根據作物生長狀態和溫濕度情況適當通風。如遇連續陰雨雪天氣，可在中午室內溫度最高時段通風10—20分鐘。有條件的可使用除濕設備，降低溫室內空氣濕度。
（三）落實關鍵技術
1.土壤障礙消減。定植前，土壤深翻30—40cm，結合悶棚進行上茬蔬菜秸稈原位還田，增加土壤肥力。土傳病害嚴重的溫室，在悶棚時加入石灰氮(40—60公斤/畝)或棉隆(20—30公斤/畝)及小麥、玉米等農作物秸稈(600—1000公斤/畝)處理土壤，降低病原菌基數。悶棚后定植前，增施生物菌肥，快速恢復土壤健康菌群結構。
2.促根壯秧。定植前增施充分腐熟優質有機肥、蚯蚓肥、腐殖酸肥等高碳堆肥。果菜類蔬菜定植后覆蓋地膜前，可淺中耕1—2次，促進根系深扎。冬季根系生長緩慢，可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性。如植株長勢弱，可噴施含糖類、氨基酸類葉面肥，促進植株生長。寒潮來臨前，可噴施蕓苔素內酯等植物生長調節劑，增強作物防寒抗凍能力。
3.保花保果。冬季低溫弱光時，及時通過摘心、打側枝等措施調整植株，防止營養生長過旺。溫室內可放置熊蜂或蜜蜂進行授粉，茄果類蔬菜也可使用震蕩授粉器或人工搖動植株輔助授粉，瓜類蔬菜也可人工將雄花花粉抹在雌花的柱頭上進行授粉。必要時可施用植物生長調節劑進行處理，確保低溫季節成功坐果和正常發育。
4.植株調整。茄果類、瓜類等蔬菜要及時進行吊蔓、整枝、摘心、摘除老葉病葉、疏花疏果等植株調整，改善通風透光條件，維持秧果平衡。如遇連陰天或寒潮降溫等極端天氣時，應及早采收具有商品性的果實，并進行適當疏花疏果，減輕植株負擔，增強蔬菜恢復生長能力。
5.水肥管理。冬季蔬菜澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆，午前澆水、午后不澆，澆小水、不澆大水。應選連續晴天的上午澆水，水溫應在10℃以上。優先采用有機肥+水肥一體化技術進行水肥管理，提高水肥利用效率。對受冷害或凍害的植株，可噴施含中微量元素的氨基酸葉面肥或低溫誘抗劑等。
6.病蟲防治。在通風口覆蓋60目防蟲網，預防蟲害。在病害發生前，定期噴施木霉菌、枯草芽孢桿菌、多粘類芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌等微生物農藥和百菌清、代森錳鋅、福美雙等化學農藥預防各類真菌、卵菌及細菌病害。病蟲害發生初期及時施藥，選用高效低毒農藥并交替用藥。避免連續用一種有效成分藥劑或相同作用機制的藥劑，低溫期盡可能選用煙劑、熏劑，使用彌粉機和彌霧機等新型藥械施藥。施用農藥時需按照農藥使用說明書安全間隔期的相關要求執行。
二、南方地區塑料大棚
（一）加強生產環境調控
1.改善棚內光照條件。選擇透光性好、流滴持效期長兼具防青苔的多功能薄膜，厚度應在0.08mm以上，可選擇PE、EVA或PO多功能薄膜。棚膜使用過程中定期清潔，及時更換老舊棚膜，保證設施透光率。
2.落實保溫控濕措施。根據不同蔬菜種類對溫度的要求，在大棚內采用輕型保溫材料短期浮面覆蓋或采用“大棚+中棚+小棚”多層覆蓋等方式保溫。在保證溫度的前提下，白天應及時打開多層覆蓋的內膜，提高棚內的光照強度和溫度。如遇強降溫天氣，因地制宜采用熱風爐、加熱風機等方式臨時加溫，并結合熏煙等方法減輕冷害。在不影響棚內溫度前提下,盡量增加通風量，將棚內空氣濕度控制在85%以下。病蟲防控時優先采用煙霧劑和粉塵劑，使用常溫煙霧機、彌粉機和臭氧發生器等新型植保設備，減少施藥帶來的濕度增加。
3.做好低溫期水肥管理。低溫連陰天盡量不澆水，防止漚根死苗。低溫期根系生長緩慢，可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促進新葉長出。植株長勢弱可噴施含糖類、氨基酸類葉面肥和生長調節劑(防凍劑)等，刺激葉片伸展，促進植株生長，增強抗寒能力。
（二）落實關鍵生產技術
1.促根壯秧。增施優質堆肥，提高土壤透氣性，促進根系生長。采用高畦覆膜栽培和膜下灌溉技術，或在栽培畦間覆蓋碎稻草、作物秸稈等吸濕材料，降低大棚內空氣濕度。
2.合理密植。根據作物栽培種類和環境條件，合理確定栽培密度，既要避免密度過高造成徒長和品質下降，也要避免密度過低而影響產量。
3.防治病蟲害。南方地區塑料大棚重點防治蚜蟲、粉虱、薊馬、菜青蟲、小菜蛾、跳甲等主要害蟲和灰霉病、根腐病、青枯病、瓜類蔬菜霜霉病、黃瓜細菌性角斑病、番茄晚疫病、番茄細菌性斑點病、辣椒細菌性葉斑病等主要病害。防治技術可參照北方溫室相關技術。有條件的地區可采用水旱輪作的栽培模式，能有效抑制土傳病害的發生。
4.及時采收。根據市場行情和植株商品性，合理安排采收。果菜類蔬菜要平衡低溫下秧果關系，及時采收。在災害發生前，及時采收達到商品標準的蔬菜，降低災害可能造成的產量損失。
三、露地蔬菜
（一）推廣合理輪作
合理輪作可維持土壤肥力和促進土壤可持續利用。南方地區提倡利用冬閑田進行蔬菜生產，如“早稻—菜薹—菜薹”模式、“中稻—菜薹”模式、“早稻—晚稻/再生稻—菜薹”模式等，除菜薹外也可選擇其他耐寒或喜涼蔬菜。
（二）加強田間管理
1.高壟栽培。高壟栽培可有效防止根部積水和凍害。極端低溫天氣發生時，要將中耕土培于蔬菜根旁，防止根系被凍傷。
2.合理施肥。定植前施用足量腐熟有機肥和適量復合肥，肥料均勻撒施并旋耕起壟。前期應適當控制肥水，以防止幼苗徒長，可待果菜第一果(瓜)進入膨大期或葉菜的莖葉開始迅速生長時，再適當增加肥水。對發生凍害或冷害的植株，可噴施1次螯合態氨基酸鎂鈣水劑，提高抵抗能力，恢復作物生長，配合施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促進新葉長出。
3.科學灌溉。寒潮侵襲前，選擇晴朗天氣進行澆灌，增加土壤熱容量，減緩降溫速度，緩解低溫的影響。寒潮或者雨雪前后，露地蔬菜要及時清溝理墑，防止田間積水。
（三）增加覆蓋保溫
可采用塑料薄膜、無紡布、稻草等覆蓋材料進行直接覆蓋防寒，或搭建小拱棚進行覆蓋，也可在行間撒施玉米、小麥等作物的秸稈或腐熟的牛糞、雞糞等，提高蔬菜的抗寒能力。在寒潮或雨雪來襲前，要加強遮掩覆蓋，延緩凍融過程，防止蔬菜發生凍害。
（四）加強病蟲害預防
冬季蔬菜病蟲害相對較少，但仍要注意預防。定期巡查菜園，及時清除病葉、病株，減少病蟲害的傳染源。如有病蟲害發生，應選用低毒、高效的農藥進行防治，并嚴格按照農藥使用說明操作。
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