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　　群山起伏的福建省，自古盛產(chǎn)茶葉。在眾多名揚天下的烏龍茶品種中，漳平水仙可以說是烏龍茶中的一朵奇葩!她是唯一以緊壓茶為常態(tài)的烏龍茶，有“如蘭似桂”的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤，鮮靈活潑，曾被茶界泰斗張?zhí)旄７Q為“烏龍茶中的小姐”。

　　經(jīng)過百年的傳承，漳平水仙茶以其獨特的茶餅形狀和與眾不同的香氣逐步引起茶界人士的關(guān)注和青睞。良好的生態(tài)環(huán)境以及獨特的制作工藝造就了一方好茶，而好茶盛產(chǎn)的背后則是一群制茶手藝人默默的付出。

　　有人說，手藝人往往意味著固執(zhí)、緩慢、少量，在這個講求效率、減少成本而盡力獲得利益最大化的市場中，得不償失;而制茶大師卻認(rèn)為，用一生專注做一件事，為一件事傾盡一生精力，成就它，也是成就自己。

　　生態(tài)茶園

　　創(chuàng)立四方君品牌，探索傳承新路徑

　　沈達(dá)銘出生在制茶世家，從小在茶鄉(xiāng)文化的熏陶下，讓他對漳平水仙茶情有獨鐘。沈達(dá)銘的父親沈添星，是漳平水仙制茶帶頭人、首批漳平水仙制作技藝非遺傳承人，秉承“一生專注做一事”的信念，致力于漳平水仙茶傳統(tǒng)制作工藝的傳播與漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　父親沈添星

　　自懂事起，沈達(dá)銘就利用假期時間與父親學(xué)習(xí)制茶。從小耳濡目染的沈達(dá)銘，如今已是一名新生代漳平水仙茶制作能手的杰出代表，也是漳平水仙茶90后青創(chuàng)代表人之一。因入行早，對漳平水仙茶也有著超乎年齡的閱歷與理解。

　　大學(xué)畢業(yè)后的沈達(dá)銘返鄉(xiāng)開啟了水仙茶創(chuàng)業(yè)之旅。創(chuàng)立四方君茶葉品牌，四方君品牌立意源于漳平水仙茶獨特茶餅外形，主要經(jīng)營“四方君”“沈添星”為品牌代表的漳平水仙系列產(chǎn)品。

　　為了更好的宣傳漳平水仙品牌，作為年輕制茶師代表，他踴躍參與各類茶事公益活動：2016至2021年連續(xù)五屆參與頗具影響力的漳平市水仙茶文化節(jié)的組織策劃。憑借自身主持特長，成為龍巖電視臺茶欄目特約主持人。2020年獲得漳平水仙茶制茶帶頭人稱號。同年，參加漳平高素質(zhì)農(nóng)民班(漳平水仙)培訓(xùn)獲得優(yōu)秀學(xué)員稱號，并被龍巖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局評為“大學(xué)生農(nóng)創(chuàng)標(biāo)兵”。在2020中國水仙茶發(fā)展研討會上發(fā)表文章《小眾茶也有大市場》，并在《茶緣》雜志出版。2021年參加漳平市鄉(xiāng)村振興茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)班培訓(xùn)。

　　參加新農(nóng)人培訓(xùn)

　　成立水仙茶公司，精耕茶葉好品質(zhì)

　　為了更好地專注于品質(zhì)水仙茶的耕耘，做好做足“茶文章”，2017年沈達(dá)銘創(chuàng)辦了漳平市四方君茶葉有限公司，這是一家集茶葉生產(chǎn)加工、銷售、茶文化推廣于一體的綜合型茶葉企業(yè)。公司現(xiàn)擁有百畝生態(tài)茶園，分布于南洋國家濕地公園與九鵬溪沿岸，茶園四周林木蔥郁，溪水潺潺、環(huán)境優(yōu)美，氣候溫和、雨量充沛。茶園土壤深厚肥沃，土質(zhì)疏松。茶葉生長環(huán)境得天獨厚，是南洋鎮(zhèn)核心的優(yōu)質(zhì)茶園。

　　經(jīng)過多年的打拼，目前公司建設(shè)有近1000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工車間和倉儲廠房，配套完善的生產(chǎn)條件與嚴(yán)格遵循的生產(chǎn)機(jī)制為茶葉產(chǎn)品的安全生產(chǎn)提供了保障。

　　制茶

　　值得一提的是，作為漳平水仙制作工藝非遺傳承人，多年來沈達(dá)銘及其父親沈添星一直堅持用高標(biāo)準(zhǔn)工藝踏踏實實做好漳平水仙制茶工藝。在堅守傳統(tǒng)制茶工藝的同時，還獨創(chuàng)了高溫曲線焙火工藝，該工藝不僅能夠有效實現(xiàn)對溫度和時間把控，對于傳統(tǒng)焙火也有了較大幅度的調(diào)整。這種調(diào)整既焙出了茶葉的滋味，又最大限度的保留了其鮮爽度。此外，還實現(xiàn)了去除冰箱化實現(xiàn)常溫儲藏的功能，不僅方便運輸，還打破漳平水仙必須冷凍儲藏的瓶頸。通過這一創(chuàng)新碳焙工藝，不同批次產(chǎn)品口感相似度提升至90%，解決了漳平水仙茶長期存在的口感，品質(zhì)穩(wěn)定性不強(qiáng)，無法實現(xiàn)批量生產(chǎn)的難題。

　　經(jīng)過多年的積淀與發(fā)展，公司生產(chǎn)的水仙茶品質(zhì)優(yōu)異、穩(wěn)定，連續(xù)多年參加省市縣級斗茶賽、茶王賽，多次榮獲“茶王”和“金獎”等獎項，其茶葉有“香、清、甘、醇”的品質(zhì)特征，得到廣大客戶的一致認(rèn)可。

　　然而，想要更好地傳承漳平水仙制茶技藝、實現(xiàn)漳平水仙茶品牌化運營，新的營銷理念和傳統(tǒng)相結(jié)合是必不可少的。

　　與曾志偉合作

　　近年來，公司采用線上線下一體化營銷模式，通過網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，短視頻直播等進(jìn)行產(chǎn)品推廣，更于2020年有幸與著名演員曾志偉先生共同合作，進(jìn)行線上產(chǎn)品推廣；2021年參加第五屆福建省農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)意項目大賽中獲得初創(chuàng)組二等獎；同年11月沈達(dá)銘當(dāng)選為漳平市南洋鎮(zhèn)南洋村支部書記、村主任一職，作為一名共產(chǎn)黨員干部，他積極整合周邊制茶農(nóng)戶茶產(chǎn)業(yè)資源，通過生產(chǎn)加工技術(shù)及銷售進(jìn)行產(chǎn)業(yè)幫扶，通過合作幫扶的形式讓產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

　　在沈達(dá)銘的帶動下，與鎮(zhèn)上年齡相仿的茶農(nóng)組建了亦師亦友的青年制茶師團(tuán)隊。一群充滿斗志的制茶師在繼承傳統(tǒng)制作技藝外共同探討漳平水仙包裝及品牌標(biāo)準(zhǔn)化運營的方法，他們樂此不疲的研究如何與時俱進(jìn)，線上線下結(jié)合利用新媒體傳播宣傳銷售漳平水仙茶。

　　這一路走來，篳路藍(lán)縷所取得的成績實屬不易。但作為一名新生代水仙茶農(nóng)，沈達(dá)銘深知在探索中繼續(xù)尋求發(fā)展是時代賦予的機(jī)遇和責(zé)任，在這場茶鄉(xiāng)“新生代”接力賽中，他們將繼續(xù)傳承、保護(hù)和發(fā)揚漳平水仙茶傳統(tǒng)制作技藝!