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　　第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)、首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(簡(jiǎn)稱“食博會(huì)·預(yù)博會(huì)”)將于3月24-26日在廣東現(xiàn)代國(guó)際展覽中心舉辦。近年成為“香餑餑”的預(yù)制菜，被業(yè)界稱為下一個(gè)“萬億級(jí)”新賽道、新風(fēng)口，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。今年，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式寫入“中央一號(hào)文件”。廣東也正著力打造一批百億元級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、十億元級(jí)的預(yù)制菜生產(chǎn)強(qiáng)鎮(zhèn)。

　　沿著自助智能選餐線，選擇自己心儀的菜品，夾起菜品的同時(shí)機(jī)器已自動(dòng)稱重計(jì)算價(jià)格并結(jié)賬……這項(xiàng)全程聯(lián)網(wǎng)的“黑科技”，正是許多人都在好奇的“智慧食堂”。食博會(huì)·預(yù)博會(huì)開幕在即，總部位于東莞南城的廣東優(yōu)信無限網(wǎng)絡(luò)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“優(yōu)信無限”)帶著“智慧食堂”這一項(xiàng)目強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍展會(huì)。它將如何開啟傳統(tǒng)食堂的智能新篇章?如何在智慧食堂的窗口借勢(shì)傳播“莞”味預(yù)制菜?我們來一探究竟。

　　打科技戰(zhàn)術(shù)“用AI解決飯?zhí)?rdquo;

　　所謂“智慧食堂”，就是運(yùn)用數(shù)字技術(shù)及設(shè)備，幫助食堂構(gòu)建一個(gè)完整的智慧服務(wù)生態(tài)平臺(tái)。

　　“目前團(tuán)餐飲食市場(chǎng)需求大，如何提升團(tuán)餐效率是一個(gè)大問題。”優(yōu)信無限董事長(zhǎng)周中山說道。在團(tuán)餐市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，優(yōu)信無限提出了“AI解決飯?zhí)?rdquo;的解決方案。

　　據(jù)介紹，優(yōu)信無限已自主研發(fā)了菜品識(shí)別結(jié)算臺(tái)、智能取餐柜、智能稱重條碼分體機(jī)等“智慧食堂”的線下硬件設(shè)備，產(chǎn)品涵蓋整個(gè)用餐、取餐、結(jié)賬流程，目前已成功獲得60項(xiàng)專利及軟著。

　　周中山表示，在注重硬件研發(fā)的同時(shí)，優(yōu)信無限還深入開發(fā)線上軟件系統(tǒng)，如互聯(lián)網(wǎng)外賣系統(tǒng)、食安監(jiān)管系統(tǒng)、智能后廚管理系統(tǒng)等。“這一系列產(chǎn)品主要是以人工智能、人臉識(shí)別技術(shù)、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)手段為基礎(chǔ)，以系統(tǒng)算法+物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的搭配組合模式打造的。”

　　南都記者了解到，優(yōu)信無限在全國(guó)各地有著超百人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。“我們打的是科技戰(zhàn)術(shù)。”周中山說，優(yōu)信無限一直秉持高科技研發(fā)、用互聯(lián)網(wǎng)解決問題的理念。

　　“智慧食堂”的適用范圍，比許多人想象中要廣泛。基于不同的場(chǎng)景模式，可針對(duì)性提出具體解決方案，政府機(jī)關(guān)單位、企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)、CBD、產(chǎn)業(yè)園區(qū)等場(chǎng)景都可以使用。

　　其實(shí)，“智慧食堂”里還有一件事兒值得關(guān)注——團(tuán)餐中飲食浪費(fèi)普遍嚴(yán)重。基于這一情況，“智慧食堂”會(huì)通過自助自選、一菜一價(jià)等方式引領(lǐng)食客“主動(dòng)光盤”，以深度推動(dòng)“反對(duì)浪費(fèi)，厲行節(jié)約”的行動(dòng)，同時(shí)運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析輔助精準(zhǔn)備菜，從源頭上減少浪費(fèi)的可能。

　　做東莞餐飲界的“高新企業(yè)”

　　今年2月，東莞重磅推出聚焦制造業(yè)當(dāng)家的東莞市政府“一號(hào)文”，明確提出支持制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，力爭(zhēng)在2025年底先進(jìn)制造業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)增加值比重不低于50%。

　　優(yōu)信無限正順勢(shì)“翻起風(fēng)浪”。

　　去年，優(yōu)信無限陸續(xù)通過“國(guó)家工信部新型信息消費(fèi)示范試點(diǎn)項(xiàng)目”“廣東省創(chuàng)新型中小企業(yè)”“廣東省專精特新企業(yè)”“CMMI3國(guó)際認(rèn)證”等榮譽(yù)與認(rèn)證。

　　“東莞一直被稱為世界工廠，制造業(yè)始終是東莞城市的底色，專注搞‘科技創(chuàng)新+先進(jìn)制造’才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，我們上對(duì)了道。”

　　優(yōu)信無限利用“智慧”的創(chuàng)新技術(shù)，著力打造“互聯(lián)網(wǎng)食堂”，實(shí)現(xiàn)線上預(yù)訂點(diǎn)餐、外賣、補(bǔ)貼、營(yíng)銷等功能，拓寬餐廳的創(chuàng)收盈利空間。此外，利用信息化系統(tǒng)輕松完成?堂的進(jìn)銷存管理、單品管理和?經(jīng)營(yíng)管理，提升?堂經(jīng)營(yíng)管理能?。

　　大數(shù)據(jù)分析也是優(yōu)信無限的一大“智慧化”操作。后臺(tái)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)對(duì)?常經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行智能化分析，從用餐人數(shù)、客單價(jià)、菜品銷量、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)等方面呈現(xiàn)營(yíng)運(yùn)狀況，可為食堂的運(yùn)營(yíng)決策提供依據(jù)。

　　助力“莞”味預(yù)制菜打開團(tuán)餐市場(chǎng)

　　食在于味，食堂的關(guān)鍵在于菜品。對(duì)于“智慧食堂”來說，要如何保證菜品美味的同時(shí)保障團(tuán)餐制作效率?優(yōu)信無限將視線轉(zhuǎn)到了預(yù)制菜的身上。

　　優(yōu)信無限早已預(yù)見了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展動(dòng)力的強(qiáng)勁之處。其企業(yè)的內(nèi)部分析認(rèn)為，國(guó)家相關(guān)政策扶持、對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的降本增效作用、餐飲連鎖化趨勢(shì)及冷鏈物流行業(yè)發(fā)達(dá)等因素，為預(yù)制菜提供了穩(wěn)固基礎(chǔ)。

　　“團(tuán)餐企業(yè)原就是預(yù)制菜的主要用戶，而我們智慧食堂就是他們的連接者。”周中山告訴南都記者，“將東莞預(yù)制菜加入智慧食堂，是雙向幫助的選擇。”大數(shù)據(jù)追溯菜品來源、明廚亮灶增強(qiáng)食品加工的透明化，“智慧食堂”將成為預(yù)制菜飲食安全的把關(guān)人，另一方面，也會(huì)嘗試成為“莞”味預(yù)制菜的主要出餐窗口。

　　“當(dāng)前預(yù)制菜賽道是欣欣向榮的狀態(tài)，東莞更是預(yù)制菜發(fā)展的一片肥沃的土地。”周中山向南都記者表示，他對(duì)東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)很有信心，期待能用優(yōu)信無限可視化的信息數(shù)據(jù)板塊助力預(yù)制菜行業(yè)不斷打開團(tuán)餐企業(yè)市場(chǎng)。

　　接下來，優(yōu)信無限“智慧食堂”將與東莞預(yù)制菜企業(yè)促進(jìn)合作，共同助力用戶就餐體驗(yàn)水平的提高。

　　“一句話!做好我們?cè)撟龅模杏掠谫x能東莞的想法。”周中山表示，優(yōu)信無限將不斷為團(tuán)餐行業(yè)智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)注入科技動(dòng)力，不斷完善“莞”味預(yù)制菜在數(shù)字化賽道上的應(yīng)用。

　　未來，我們可以期待各家“智慧食堂”里出現(xiàn)更多“莞”味預(yù)制菜的身影。