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納豆起源于中國(guó)古代，由黃豆通過(guò)納豆菌發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。納豆包含了黃豆的營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)分，富含維生素K2、皂素、葉酸、食用纖維、多種礦物質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸等。
納豆中的酶可以在食用后幫助排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常，還可以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。納豆在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。
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