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　　豆腐的營養價值較高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等，其蛋白質含量豐富，且屬于優質蛋白質，易于被人體消化吸收，它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物的補充食品。

　　挑選豆腐時，可以注意以下幾點。首先，要選擇外觀完整、表面光滑、無明顯破損和異味的豆腐。其次，可以輕輕按壓豆腐，選擇質地細膩、有彈性的。另外，優質的豆腐通常會有淡淡的豆香味。關于儲存豆腐，若是短期內要食用，可以將豆腐放在陰涼通風處，或者放在冰箱冷藏室中。如果需要長時間儲存，可以將豆腐切成小塊，放入冷凍室中冷凍保存。