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　　研究顯示，每100克大豆中含有116毫克嘌呤，而經過加工處理的豆制品，嘌呤的含量會減少，尤其是深加工后的豆制品中含有的嘌呤更低。

　　關于痛風患者是否能食用大豆這一問題，醫學界和營養學界進行了多次的研究和論證。其中，2004年發表在《新英格蘭醫學雜志》(NEJM權威醫學雜志)的一項研究表明，適量食用富含嘌呤蔬菜及蛋白質不會增加痛風的風險，食用豆類制品反而會降低痛風的風險。此外，2015年新加坡國立大學醫學院的一項臨床研究得出了相同的結論，即食用黃豆等豆類(包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等)食品并不會導致痛風，反而還可能使患病的風險降低14%。

　　綜上所述，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間沒有關系，合理飲食豆制品不會引發痛風。