
腐乳:下飯神器腐乳是傳統發酵技術釀造的豆制品,家庭自制難以保證溫度、濕度等環境條件,可能會導致微生物數量超標。
臭豆腐:作為很多人鐘愛的豆制品,家庭自制有可能面臨被肉毒梭狀芽孢桿菌污染的風險,其產生的肉毒毒素具有較強的毒性,嚴重時會引起呼吸衰竭。
豆漿:當豆漿加熱到80℃時會有大量的泡沫漂浮在豆漿液面,讓人誤以為已經煮沸,此時食用會對消化道造成一定的影響,如惡心腹痛等,這就是豆漿假沸。因此,在豆漿假沸后應該再持續加熱8分鐘左右才可以食用。
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