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　　亞麻籽在中國屬于傳統的油料作物。亞麻主要分布在溫帶，亞麻籽含油率一般為40%～60%，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質地逐漸變濃，顏色逐漸變深。

　　亞麻籽油的不飽和脂肪酸含量高達90%(a-亞麻酸約54%，亞油酸約14%，油酸約21%，棕櫚酸約7%，硬脂酸約3%)，其中50%以上為a-亞麻酸，是陸地上ω-3系列脂肪酸含量最高的植物油之一，被稱為“植物腦黃金”。α-亞麻酸是維系人類進化的核心物質，是構成人體細胞組織的重要成分，是保持身體健康的必需脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝，轉化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA，是生命進化過程中最基本、最原始的物質。α-亞麻酸具有增長智力、保護視力、降低血膽固醇、延緩衰老、抗過敏等功效。然而它在人體內不能合成，必須從體外攝取，α-亞麻酸屬于ω-3多不飽和脂肪酸，ω-3多不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化，保護缺血性心肌損傷，減少壞死區，維持血小板的正常功能，還能增加高密度脂蛋白，抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除蓄積在細胞內的膽固醇。

　　亞麻籽油健康功能：增強智力、提高記憶力、保證視力、改善睡眠;預防心梗和心腦血管病變、降血脂、降血壓;促進胰島素分泌、防治白內障、抗癌。