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　　核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

　　據(jù)分析，每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。并富含維生素A、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、磷脂及多酚類物質(zhì)等。它新鮮純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期，女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級(jí)保健食用油。此外，核桃油還具有以下功效：

　　(1)美容養(yǎng)顏：核桃油富含人體必需脂肪酸，同時(shí)還富含一種與皮膚親和力很強(qiáng)的角鯊烯。這兩種物質(zhì)能迅速被皮膚所吸收，能有效保護(hù)皮膚的彈性潤(rùn)澤，防止肌膚衰老。

　　(2)健腦養(yǎng)腦：核桃油中不含膽固醇，可有效預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。

　　(3)預(yù)防心腦血管疾病：核桃油能防止動(dòng)脈硬化及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血的發(fā)生。

　　(4)補(bǔ)鈣：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)的吸收，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，保持骨密度。