
大豆本身是中國古代農業的四大作物之一,早在周朝(公元前1046年至公元前256年)時期,大豆就已被廣泛種植并用于多種用途,但主要是作為食物和用于制作豆制品,大豆油作為一種食用油,其大規模提煉和普及則相對較晚。直到近代,隨著提煉技術的發展和人們飲食習慣的變化,大豆油才開始在中國家庭中普及。特別是20世紀90年代以來,我國大豆壓榨業發展迅速,食用油脂加工企業的規模越來越大,物理壓榨法和化學浸出法等生產技術和工藝取得了明顯進步,大豆油開始進入千家萬戶。目前,大豆油在我國食用植物油中的消費占比超過40%,已成為居民消費最多的食用植物油品種。
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