
食用油的等級越高代表食用油的精煉程度越高,食用油的精煉程度為:一級食用油>二級食用油>三級食用油>四級食用油。但是,等級越高并不能證明食用油的品質越好,因為食用油的精煉過程,在去除雜質的同時,也去除了食用油中的天然胡蘿卜素、維生素E等營養物質。
每個等級的食用油都有自身的特點。一級、二級食用油精煉程度較高,具有無味、色淺、煙點高等特點,適合涼拌或高溫烹調;三級、四級食用油的精煉程度低、顏色較深,營養成分保留較為完整,可用于做湯或燉煮。因此,在選擇食用油時,切勿盲目把一級食用油作為選購標準,應該從多方面考慮,選擇適合自己的食用油。
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