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　　豬油是從豬肉提煉出的食用油之一，其初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

　　營(yíng)養(yǎng)特性：每100克豬油中含有0.2克水分、99.6克的脂肪(飽和脂肪酸41.1克，單不飽和脂肪酸45.6克，多不飽和脂肪酸8.5克);含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及少量維生素，以及植物油中沒(méi)有的花生四烯酸。

　　動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，并且能提供較高的能量。豬油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量較高的食用油，其所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人群和少年兒童食用。

　　健康功能：有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、解毒通便、祛風(fēng)殺蟲(chóng)、潤(rùn)膚的作用。