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　　李時(shí)珍在《本草綱目》將白扁豆稱為“脾之谷”，白扁豆消暑賽綠豆，祛濕勝過紅豆、薏苡仁，而且是補(bǔ)脾的“常勝將軍”，可謂是夏天祛濕第一豆。

　　白扁豆入脾經(jīng)、胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃的作用，能夠改善食欲不振等癥狀，對(duì)病后體虛胃弱、虛不受補(bǔ)者尤宜，經(jīng)常與太子參、山藥等同用，增強(qiáng)療效。

　　宋朝有一道“保健飲品”——香薷飲，《紅樓夢(mèng)》中林黛玉為解暑喝的就是這款，用到了白扁豆，再搭配香薷、厚樸，三味中藥就能組成這道流傳至今的解暑良方，以涼服為佳，具有祛暑解表、化濕和中的功效，如今還可以用來治療現(xiàn)代人常有的“空調(diào)病”。

　　生活中，將香薷10克、厚樸5克剪碎，白扁豆5克炒黃搗碎，放入保溫杯中，沸水沖泡代茶飲，也可以水煎取汁服用，每日一劑，常用于夏季感冒、胃腸炎、細(xì)菌性痢疾等病癥，癥見惡寒發(fā)熱、頭疼身痛、無汗、胸脘痞悶、腹痛吐瀉、舌苔白膩等。

　　白扁豆還有助于除濕消腫，促進(jìn)體內(nèi)濕氣排出，緩解水腫，改善濕熱引起的食欲不振、便溏、腹瀉等。單用白扁豆水煎，可以治暑濕吐瀉;若與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，療效更佳。此外，白扁豆常用于酒毒傷胃或魚蟹中毒，比如與葛花、白豆蔻、砂仁等同用，能解酒毒。

　　平時(shí)可將白扁豆30克、黨參10克文火煎煮30分鐘，濾渣取汁，加粳米煮成稀粥，早晚空腹服食，可以益氣健脾，適用于慢性胃炎、食欲不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。

　　咳嗽咽痛、氣虛體質(zhì)的人群不宜食用白扁豆。白扁豆不宜生吃、不能與空心菜混吃。