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　　蘇軾是豆腐的超級(jí)粉絲

　　宋代大文豪蘇軾是豆腐的超級(jí)粉絲，他寫(xiě)有一首《又一首答二猶子與王郎見(jiàn)和》的長(zhǎng)詩(shī)，其中有句“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒，貧家百物初何有”描繪以美妙的豆腐款待友人的情景。蘇軾精于烹飪之道，他親自操勺，創(chuàng)制了一種傳揚(yáng)千古的美味豆腐。宋神宗元豐二年(1079年)，他被貶為黃州團(tuán)練副使，于元豐三年(1080年)年初到達(dá)黃州，在這里居4年之久，寫(xiě)了數(shù)百篇詩(shī)文，對(duì)燉肉、炒菜、烹菜、煎餅、煮飯、熬粥、煨羹進(jìn)行了具體介紹，其中就有名聞遐邇的東坡豆腐。宋代林洪編撰的《山家清供》中只羅列了兩種豆腐名菜，其一是雪霞羹，其二便是東坡豆腐。東坡豆腐用豆腐與筍片、香菇合烹而成，外焦里嫩、色澤鮮艷、香濃味醇。

　　劉秀與豆粥

　　《后漢書(shū)· 馮異傳》記載，東漢開(kāi)國(guó)皇帝劉秀未成事前，奉命去招撫河北各州郡的割據(jù)勢(shì)力，他剛到河北薊州時(shí)，王郎在邯鄲稱帝，發(fā)出了“十萬(wàn)戶賞邑”買(mǎi)劉秀人頭的告示。這時(shí)的劉秀勢(shì)單力薄，被王郎逼得到處逃跑。跑到饒陽(yáng)蕪蔞亭時(shí)，正碰上天寒風(fēng)疾，大家凍得面無(wú)人色，帶的食物也已經(jīng)吃光了。馮異忍著餓到了農(nóng)家，好歹討到了一碗豆粥，拿來(lái)給劉秀吃，第二天劉秀跟大家說(shuō)：“昨晚吃了公孫（馮異字公孫）的豆粥，饑寒都解了”，這才帶領(lǐng)大家繼續(xù)前行。

　　后來(lái)，劉秀建國(guó)稱帝。東漢光武帝建武六年(30年)春，馮異上京面圣時(shí)，劉秀又憶起當(dāng)年舊事，感馮異忠勇，下詔重賞馮異，說(shuō)：“當(dāng)年倉(cāng)促逃難的時(shí)候，你在蕪蔞亭給我送豆粥，在滹沱河邊給我送麥飯，這樣的深情厚誼我至今還沒(méi)報(bào)答你呢。”

　　馮異聽(tīng)后，稽首拜謝說(shuō)：“春秋時(shí)管仲曾對(duì)齊桓公說(shuō)，君王不忘我射您帶鉤的事，我不忘被裝入囚車(chē)的事。齊國(guó)憑這兩句話稱霸諸侯。我也希望今后國(guó)家的君主能不忘河北之難，我更不會(huì)忘記巾車(chē)之恩(劉秀于巾車(chē)鄉(xiāng)擒獲馮異，旋即赦而錄用)。”

　　因?yàn)轳T異在劉秀最困難的時(shí)候獻(xiàn)上豆粥和麥飯，劉秀在功成名就以后仍沒(méi)有忘記當(dāng)年受苦時(shí)的豆粥和麥飯之恩，二人成就了“豆粥麥飯”的典故，譜寫(xiě)出一段君臣相和的佳話。

　　孫中山倡導(dǎo)吃豆腐

　　革命先行者孫中山在他的講話和著作中，曾多次談到豆腐。他在《堅(jiān)瓠集》贊豆腐：“水者，柔德；干者，剛德；無(wú)處無(wú)之，廣德；水土不服，食之則愈，和德；一錢(qián)可買(mǎi)，儉德；徽州一兩一碗，貴德；食乳有補(bǔ)，厚德；可去垢，清德；投之污則不成，圣德；建寧糟者，隱德。”這“十德”，頌揚(yáng)國(guó)民具備的豆腐品德和素質(zhì)。并以清代胡濟(jì)蒼的豆腐詩(shī)“信知磨礪出精神，宵昕勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人”鼓勵(lì)革命黨人以豆腐精神律己為民，獻(xiàn)身民族解放事業(yè)。

　　學(xué)過(guò)醫(yī)學(xué)、懂得營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的孫中山，還以高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略眼光，把平凡的豆腐寫(xiě)進(jìn)他的綱領(lǐng)性文獻(xiàn)著作《建國(guó)方略》：“中國(guó)素食者必食豆腐。夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒……”將豆腐視為最有益于養(yǎng)生的健民強(qiáng)國(guó)之國(guó)寶。

　　孫中山不僅倡導(dǎo)國(guó)民吃豆腐，而且自己也喜歡吃豆腐。除了豬血豆腐、八寶豆腐、紅燒豆腐、油煎豆腐，尤以釀豆腐最吸引他。孫中山第一次吃釀豆腐，還出了個(gè)笑話。那是在1918年的夏天，孫中山到梅縣松口視察，前中國(guó)同盟會(huì)會(huì)員謝逸橋在靈光寺請(qǐng)他吃釀豆腐，頓時(shí)覺(jué)得味美可口，便問(wèn)菜名，一位鄉(xiāng)紳用半生不熟的普通話回答，把釀豆腐說(shuō)成“羊斗虎”。孫中山聽(tīng)了開(kāi)始是一愣，后來(lái)明白過(guò)來(lái)，哈哈大笑：“羊斗虎?有意思!”這一語(yǔ)音誤會(huì)，給釀豆腐添了一個(gè)有趣的雅號(hào)。