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　　不同的經歷讓我們擁有了不同的人生，食物亦是如此，不一樣的加工和烹調經歷讓食物營養和口感變得“與眾不同”。一顆大豆可以加工成多少產品?應用在哪些方面呢?

　　谷類食物族中的大豆食品

　　谷類食物族中的大豆食品有很多，比如大豆米飯、大豆粥、大豆餅干、添加了大豆粉的面條、添加了大豆粉的饅頭、添加了大豆粉的面包等，大豆食品正隨著人們對大豆營養的重視在品類細分方面變得越來越豐富。

　　蔬菜族中的大豆食品

　　蔬菜族中的大豆食品有很多，比如罐頭毛豆、煮大豆、烘焙大豆、豆芽、發芽大豆、豆渣丸子等，以四季暢銷的豆芽等為代表，蔬菜族中的大豆食品還有很多。

　　豆制品

　　豆制品可以細分為豆腐及豆腐制品、整豆制品、豆粉、豆漿及豆漿制品、腐竹及腐竹制品、大豆蛋白及大豆蛋白制品、豆渣及豆渣制品等多個細分品類。

　　1 豆腐及豆腐制品

　　包括全豆豆腐、豆腐花等豆腐類，豆腐絲、豆腐皮、白干等豆腐類，腌制豆腐、脫水豆腐、油炸豆腐、鹵制豆腐、凍豆腐、熏烤豆腐、豆腐香腸、蒸煮豆腐干(素雞)等豆腐及豆腐干制品類，全豆腐乳、花色腐乳、白腐乳、紅腐乳、青腐乳、醬腐乳等腐乳類。豆腐及豆腐制品是豆制品家族中品類最龐大、應用最廣泛的品類之一，可以用于炒菜、燒菜、煮湯、涮火鍋等。目前，在預制菜領域，以豆腐為代表的豆制品預制菜也嶄露頭角，成為中式預制菜的熱門和必選項。

　　2 整豆制品

　　包括煮大豆(含煮毛豆)、烘焙大豆、豆豉、納豆、天貝(天培)等。煮毛豆是夏季燒烤飲食的必選項，烘焙大豆的主要用途是零食，豆豉是日常烹飪和制作辣醬的主要食材，納豆、天貝分別是日本、印度尼西亞居民日常飲食的常客。

　　3 豆粉

　　包括脫脂活性豆粉、低脂活性豆粉、豆脂活性豆粉、烘焙大豆粉、熟黃豆粉等。脫脂活性豆粉是系列大豆蛋白加工時最主要的原料，這是脫脂活性豆粉在食品工業中的主要用途之一。脫脂活性豆粉中蛋白質含量約為50%，可以直接用在一些谷物食品中進行蛋白質強化，如用于面粉中。

　　4 豆漿及豆漿制品

　　包括豆漿、豆漿酸奶等液體豆漿類，豆腐粉(豆花粉)、調制豆漿粉、純豆漿粉等豆漿粉類，豆漿煉乳類、豆漿干酪類、豆漿冰淇淋類、豆漿甜點類及其他豆漿制品等。就市場消費來說，比如早餐來一包預包裝的鮮豆漿、午餐后在冷飲店吃一個豆乳冰淇淋、晚餐時給自己點一份大豆布丁，乃至小朋友吃的豆漿干酪、出差人士吃的速食方便豆花等。目前，豆漿及豆漿制品已經被廣泛應用于我們日常生活的方方面面。

　　5 腐竹及腐竹制品

　　包括豆桿、油皮、腐竹等腐竹類，響鈴卷、鹵制腐竹、炸制腐竹等腐竹制品這兩大類。近年來，以鮮腐竹和響鈴卷為代表，腐竹及腐竹制品在火鍋領域大放異彩。這一類產品和相關吃法已經傳到國外。

　　6 大豆蛋白及大豆蛋白制品

　　包括大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白粉、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等大豆蛋白類及仿肉類大豆蛋白制品、凝膠類大豆蛋白制品、粉狀大豆蛋白制品、液態大豆蛋白制品等大豆蛋白制品兩大類。其中，大豆蛋白已廣泛應用于食品、保健品、化妝品等領域。例如，大豆蛋白可用于制作各種飲品、蛋糕、糖果等飲食，也可用于研制高蛋白奶粉、營養配方粉等保健品，還可用于研制各種護膚品、洗發水等日化用品。

　　7 豆渣及豆渣制品

　　包括豆渣粉、豆渣醬、豆渣餅、豆渣丸子等。此外，豆渣經改性和烘干制成的大豆膳食纖維粉可以作為面粉、餅干、肉制品、豆制品等食品加工中的營養強化劑。同時，大豆膳食纖維粉中含有極豐富的植物纖維素，可在制作多種食品時與其他原料共同發揮調味、豐富口感、改善食品品質等效果。另外，用大豆膳食纖維生產的貓砂吸水能力更強，更干凈衛生。