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　　《中國居民膳食指南(2022)》推薦

　　學齡兒童每天應攝入300ml及以上液體奶或相當量的奶制品。

　　那么，在日常生活中如何挑選營養健康且適合自己的牛奶呢?

　　一起來看看~三類牛奶，有何區別?

　　一、純牛奶——執行標準GB25190

　　1.純牛奶是以生牛乳為原料(添加或不添加復原乳)，加熱滅菌后得到的牛奶。

　　2.純牛奶要求蛋白質含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

　　此類產品包括：(全脂)純牛奶、脫脂純牛奶、半脫脂純牛奶。

　　二、巴氏殺菌奶——執行標準GB19645

　　1.巴氏殺菌奶是僅以生牛乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的牛奶。

　　2.巴氏殺菌奶標準同樣是要求蛋白質含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。

　　3.此類產品包括：(全脂)鮮牛奶、脫脂鮮牛奶、半脫脂鮮牛奶等。

　　4.和純牛奶相比，巴氏殺菌奶采用72~85℃左右的低溫殺菌，保質期短，而且需要低溫冷藏，不過巴氏殺菌奶保留的營養和風味物質更多，味道更好。

　　三、調制乳——執行標準GB25191

　　1.調制乳指以不低于80%的生乳和/或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。

　　2.調制乳要求蛋白質含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。

　　此外產品除生牛乳或復原乳外，還加了谷物、果粒、礦物質、白砂糖、維生素、食用香精等其它成分，來強化營養或改善口感，以滿足不同人群的需求。

　　3.此類產品包括：早餐奶、麥香奶、兒童奶、高鈣奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、學生奶等。

　　4.只要在牛奶中添加其他添加劑，就屬于調制乳。從營養的角度來說，購買時，可以選擇添加成分少的，比如添加維生素D的調制乳、添加乳糖酶的舒化奶，少選添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、學生奶、果粒奶、香蕉奶等。

　　不同體質，怎么選擇?

　　一、脫脂牛奶的選擇

　　很多人喜歡脫脂牛奶，覺得與全脂奶相比更健康，其實不然。脫脂并不意味著更健康。如果存在超重和肥胖，可以適當選擇脫脂奶和半脫脂奶;對于老人和兒童，其實更建議全脂奶。

　　二、乳糖不耐受選擇哪種牛奶

　　有些人由于機體本身缺乏乳糖酶，或年齡、藥物等原因導致乳糖酶活性下降，喝純牛奶會出現腹脹、腹瀉等乳糖不耐受的癥狀，舒化奶正適合這類人群飲用。與普通牛奶相比，舒化奶中幾乎不含乳糖，因為在其制作過程中會利用乳糖酶把乳糖降解掉。此外，乳糖不耐受人群也可選擇酸奶。

　　特別提示：

　　學齡兒童任何時間都可以飲奶，如早餐一杯牛奶，午餐一杯酸奶，就可以達到一天至少300ml的推薦量;比較晚睡的學生，可以在晚上20：00-21：00喝一杯牛奶。