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　　根據《中國心血管健康與疾病報告(2024版)》的數據統計,心血管病現患人數推算為3.3億,是我國居民健康的重大威脅之一。而膽固醇水平升高是導致心腦血管事件的主要危險因素。過高的膽固醇水平會在血管壁上逐漸堆積,形成動脈粥樣硬化斑塊,進而增加冠心病、腦卒中等發生風險,嚴重威脅人們的身體健康。在控制膽固醇水平的過程中,科學飲食與營養干預發揮著不可替代的作用。那么,膽固醇高怎么辦?膽固醇高的人吃什么食物好?又該如何科學搭配飲食呢?

　　蔬菜是膽固醇高人群飲食中不可或缺的一部分。像西蘭花、菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜,富含膳食纖維、維生素和礦物質。膳食纖維能夠與腸道內的膽固醇結合,促使其排出體外,減少膽固醇的吸收。以西蘭花為例,其中的蘿卜硫素等成分還具有抗氧化、抗炎作用,有助于保護心血管健康。因此,需保證攝入足夠的蔬菜,推薦每日攝入500克以上新鮮蔬菜,并建議多樣化搭配,為身體提供全面的營養支持。

　　水果同樣對膽固醇高人群有益。蘋果、橙子、草莓等水果富含果膠,這是一種可溶性膳食纖維,有助于降低血液中的膽固醇水平。此外,水果中的維生素C等抗氧化物質,還能夠抵御自由基對血管的損傷,維持血管彈性。不過,水果含有果糖,食用時需適量,建議每日攝入200-350克低糖水果,避免攝入過多糖分。

　　谷物類食物也是飲食中的重要組成部分。糙米、全麥面包等全谷物富含膳食纖維和B族維生素,可延緩糖分吸收、減少膽固醇合成。而燕麥中的β-葡聚糖是一種特殊的膳食纖維,可在腸道形成黏性溶液,吸附膽固醇并加速排出,降低膽固醇水平。建議每日谷物攝入中,全谷物占比≥50%,可以每天用燕麥替代部分精制谷物,如早餐吃一碗燕麥粥,既能夠增加飽腹感,又可以幫助控制膽固醇。

　　魚類尤其是三文魚、鱈魚、金槍魚等深海魚類是優質蛋白質的良好來源,同時還富含Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸具有降低甘油三酯、減少血栓形成、降低心血管問題風險的作用。建議每周至少食用2-3次魚類,每次100-150克。清蒸、水煮等烹飪方式能夠更大程度地保留其營養成分。

　　除了選擇合適的食物,合理的飲食搭配也至關重要。建議遵循 “葷素搭配、粗細結合” 的原則,每餐保證蔬菜、水果、全谷物、優質蛋白質的合理比例,避免攝入過量的高油、高脂、高糖食物。此外,在飲食調控的基礎上,若日常膳食中深海魚類攝入不足,或需進一步調節血脂水平,還可考慮選擇魚油補充劑作為輔助,因為魚油中的Omega-3脂肪酸對于調節血脂、維護心血管健康有著重要作用。