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　　“四方食事，不過一餐人間煙火。”在重慶市北碚區茨竹鎮，茨竹青椒雞這道剛躋身“非遺家族”的美味，以其獨有的椒麻鮮香征服食客，更憑深厚文化底蘊與精湛制作技藝，成為了北碚區非物質文化遺產新成員，為“茨竹味道”筑牢傳承根基。

　　從舊時農家家常菜，到如今茨竹鎮的“美食名片”，它始終以獨特的椒麻香詮釋川菜的醇厚底蘊，成為茨竹人難忘的家鄉味。

　　茨竹青椒雞的美味，源于地道食材與精湛工藝的結合。主料選用本地農家土雞，以谷物、野菜喂養，肉質緊實細嫩、自帶鮮香，為菜肴賦予絕佳口感。配料則是當地“獨家秘方”——微辣二荊條為主料，輔以特色調味，既保留辣椒香辣，又不掩蓋食材本味，實現“辣而不燥、濃而不膩”。

　　制作時，手藝人先用刀背反復拍打雞肉，破壞纖維使其更嫩滑、易入味;再將雞肉切為2厘米見方的肉塊，經調料腌制，讓雞肉充分吸味;隨后以適度油溫油炸鎖鮮;最后加青花椒、二荊條等大火翻炒，使椒香、麻香、肉香交融。出鍋后，雞肉薄而勻，入口滑嫩化渣，麻、辣、香層層釋放，讓人“鮮爽到骨子里”，吃完唇齒留香。

　　對茨竹人來說，茨竹青椒雞不僅是一道菜，它是逢年過節家庭團聚的“標配”，是招待來客的“誠意”，更承載著當地人對生活的理解——用簡單食材、匠心工藝創造本真美味，是對生活最質樸的熱愛。如今，借著非遺的東風，茨竹青椒雞正從“地方美味”走向更廣闊舞臺。當地手藝人期待通過這道美食，讓更多人了解茨竹鎮的文化與風情，讓茨竹青椒雞成為北碚非遺美食的亮眼名片。