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　　一、特色漿果高品質保鮮與加工關鍵技術及產業化

　　在2021年11月3日召開的國家科技獎勵大會上，由浙江省農業科學院郜海燕研究員領銜主持，聯合沈陽農業大學、中國農業大學、江蘇省農業科學院、北京匯源飲料食品集團有限公司、海通食品集團有限公司、丹東君澳食品股份有限公司等相關研究團隊，完成的“特色漿果高品質保鮮與加工關鍵技術及產業化”項目，榮獲2020年度國家科學技術進步獎二等獎。

　　近年來，藍莓、楊梅等特色漿果產業發展迅猛，年增速達30%，成為國家重點發展的特色產業，但由于漿果采后貯藏過程保鮮難度大，損失高達40%～50%，且加工保質過程品質易劣變，營養流失大，尚缺可應用的從采收到貯運加工的產地商品化配套技術，產業發展面臨著嚴重制約。

　　針對上述瓶頸難題，“特色漿果高品質保鮮與加工關鍵技術及產業化”項目聯合國內多家高校院所和企業，在國家和省重大項目支持下，經近20年努力，研究漿果采后加工品質劣變機理，創建漿果物流保鮮標準化共性技術及加工制品品質保持核心技術，研發配套材料、產地處理裝備并成功實現了產業化應用。

　　項目致力于研究漿果采后加工品質劣變機理及核心技術研發，率先揭示了特色漿果采后軟化與自溶機理，研創了減損采收、產地快速預冷等技術，結合病原菌靶向抑制調控采后果實劣變病害，腐爛率降低50%，物流半徑從產地輻射全國。創建了漿果定向調控花色苷穩定化新技術，活性成分保留率達90%;開發活性組分高效綠色制備技術，實現非商品果及加工副產物的綜合利用。針對不同要求，研發產地小型預冷機和大容量快速預冷裝備，效率提高75%以上。

　　通過產學研合作，團隊創建了特色漿果物流保鮮與加工綜合調控技術體系，攻克了漿果保質期短和加工產品質量差的瓶頸難題，有效提升了該行業的技術水平。技術成果陸續應用于北京、遼寧、江蘇、浙江及廣西等地產區、多家國內漿果的保鮮與加工著名企業，經濟和社會效益顯著。

　　二、柑橘綠色加工與副產物高值利用產業化關鍵技術

　　2020年1月10日上午，中共中央、國務院在北京舉行2019年度國家科學技術獎勵大會，由湖南省農業科學院主持完成的“柑橘綠色加工與副產物高值利用產業化關鍵技術”項目榮獲2019年度國家科技進步二等獎，單楊研究員為該項目第一完成人。

　　該項目針對我國柑橘傳統加工耗水量大、堿法工藝產生大量堿廢水，副產物高值化技術缺乏、綜合利用率低，加工原料供應期短、損耗率高等瓶頸問題，在國家863和科技支撐等項目支持下，聚焦產降解橘皮與囊衣專用酶的優良菌株發掘，罐頭等產品清潔生產與節水，副產物高值化、全利用以及加工原料綠色貯藏保鮮等關鍵環節，經13年聯合攻關，突破一批關鍵技術，創制配套裝備和系列新產品，形成了覆蓋全產業的技術創新鏈，實現了技術、裝備和產品創新并產業化。成果在湖南、山東、四川、廣東、浙江等省應用，取得了顯著的經濟、社會和生態效益。

　　三、干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化

　　在2018年1月8日召開的國家科技獎勵大會上，由浙江省農業科學院郜海燕研究員領銜，聯合華南理工大學、洽洽食品股份有限公司、西北農林科技大學、廣東廣益科技實業有限公司、四川徽記食品股份有限公司、杭州姚生記食品有限公司等相關研究團隊歷經10年科研攻關，完成的“干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化”項目，榮獲2017年度國家科學技術進步獎二等獎。

　　山核桃、核桃、巴旦木等干堅果具有極高的營養價值和獨特的口感風味，是人們喜愛的休閑食品。然而，這些干堅果極易哈敗，一般存放3-6個月后口感變化就很大了。研究干堅果制品的氧化劣變和品質控制技術迫在眉睫，成為行業和企業急需解決的關鍵難題。

　　“干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化”項目，全方位地介入干堅果從原料貯藏到加工過程直至制品保質過程，針對不同階段脂肪酸氧化機理，研發了一系列的品質提升技術、包裝材料及環環相扣的綜合抗氧化控制技術，使干堅果制品的貯藏期延長到6-8個月依舊保持新鮮時的風味。

　　項目首次發現了堅果的氧化劣變產生類脂褐素并闡明其形成機理。在此基礎上，針對干堅果傳統加工過程中高溫煮制、浸泡和冷卻等環節嚴重加劇制品的氧化劣變等關鍵問題，創建了堅果氧化劣變靶向非化學調控與品質保持技術，采用射頻干燥等綜合抗氧化技術保持風味和品質，突破了相關行業瓶頸。同時，針對傳統制品在貨架保質過程中脫氧劑除氧速度慢、缺乏有效包裝材料等難題，自主研發了新型抗氧與脫氧材料，解決了加工過程使用化學抗氧化劑的潛在危害，大幅提升了干堅果制品的健康加工與安全品質。

　　通過產學研合作，該項目成果分別在洽洽食品、四川徽記食品、杭州姚生記食品等國內一批干堅果加工領軍著名企業推廣應用，極大提升了堅果加工行業技術水平。