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　　大豆營養豐富且健康益處較多。大豆含有大量的蛋白質、脂肪和氨基酸等營養成分，大豆的蛋白質含量豐富，其氨基酸組成與動物蛋白接近，脂肪含量也較高，質量優于動物脂肪，其營養價值與肉類相似，因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。此外，大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用，對預防心血管疾病、癌癥等有一定的幫助。

　　大豆的應用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐絲等，可以提供類似于肉類的營養價值，而且相比于肉類，大豆具有低脂肪、低膽固醇等健康優勢。同時，也是很多動物飼料的主要原料。