
納豆起源于中國古代,由黃豆通過納豆菌發酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜。納豆包含了黃豆的營養和發酵后增加的特殊養分,富含維生素K2、皂素、葉酸、食用纖維、多種礦物質、卵磷脂、不飽和脂肪酸等。
納豆中的酶可以在食用后幫助排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常,還可以提高蛋白質的消化吸收率。納豆在發酵過程中產生的多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及調節生理機能的保健作用。
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