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　　豬油是從豬肉提煉出的食用油之一，其初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

　　營養特性：每100克豬油中含有0.2克水分、99.6克的脂肪(飽和脂肪酸41.1克，單不飽和脂肪酸45.6克，多不飽和脂肪酸8.5克);含有蛋白質、碳水化合物、礦物質及少量維生素，以及植物油中沒有的花生四烯酸。

　　動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，并且能提供較高的能量。豬油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量較高的食用油，其所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人群和少年兒童食用。

　　健康功能：有補虛潤燥、解毒通便、祛風殺蟲、潤膚的作用。